2017年中国烘焙食品行业发展现状分析

      随着烘焙食品在人们日常饮食结构中的占比逐渐增加， 近年来我国烘焙食品行业有了长足的发展，人们饮食结构的调整和生活品质的提高，携带方便、品种丰富、口味多样的烘焙食品的需求在未来将保持稳定增长，从而推动烘焙行业人员培训持续快速发展。我国烘焙食品行业的规模以上企业主营业务收入从2011年的1,660.82亿元增长至2015年的2,654.78亿元， 主营业务收入占食品制造业的比重从2011年的11.88%增长至2015年的12.63%； 利润总额从2011年的138.30亿元增长至2015年的232.74亿元，年复合增长率达13.90%。此外，私房烘焙正在成为人们日常生活中的新风尚。烘焙技术专业性、烘焙模具、烤箱等烘焙设备的多元化，烘焙行业的专业培训也将持续发展。
 

我国烘焙行业发展趋势：

（1）产品专业化程度更高，品质稳定、口感多元化成为趋势

     随着居民收入的不断提高，消费者对烘焙食品的选择将更加注重安全、营养和便捷，新的烘焙食品层出不穷。烘焙培训不断学习，引进欧美、日本、韩国的烘焙技术已经成为行业潮流。在品质方面，烘焙食品原料的稳定性和营养指标等参数越来越好；在口味方面，烘焙食品原料生产企业将在现有配方的基础上不断推陈出新，调制出更多更有特色口味的产品；在用途方面，烘焙食品原料生产企业将根据不同烘焙食品的工艺流程调整研发方向，推出更加便捷的原料产品，降低烘焙技术门槛，降低烘焙食品制作难度。
 

（2）追求健康安全、营养平衡将成为发展趋势

     随着消费升级， 消费者更加注重膳食的均衡和营养。通过使用功能性配料（膳食纤维、低聚糖、糖醇等），减少蔗糖和脂类使用量，烘焙培训将更健康的食品引入，由高糖、高脂肪、高热量的现状向低糖、低脂肪、低热量的方向发展，培训制作出更健康的烘焙食品。国民消费能力的提升对中高端需求的拉动效果十分明显，随着我国本土中高端消费群体的形成，我国烘焙食品正逐渐向健康安全、营养平衡的方向发展。
 

（3）终端烘焙食品技术研发、输出和全方位的客户服务将成为竞争的重要因素

     回顾我国烘焙食品行业的发展历程，各种烘焙食品原料、设备、技术的出现极大地推动了烘焙食品行业的发展。长期以来，烘焙食品技术培训都起到了重要的推动作用， 研发新产品、新工艺，满足不同人群对烘焙食品的需求。近年来烘焙食品行业竞争不断加剧，在面临严峻的竞争环境中，如何脱颖而出，将会是一大重要的问题。对于烘焙人员专业的和企业管理咨询方面的指导是必不可少的。因此，全方位的客户服务将成为竞争的重要因素。
 

     由此可见，烘焙行业的不断发展，让更多热爱烘焙的人以此为职业，专业的上海西点培训机构的发展已成为大势所趋。西点行业以年轻人为主要消费群体，改变着新一代的饮食消费观念，是当代社会的饮食文化。所以有意向做西点的朋友，应该选择专业的上海西点培训学校，做真正健康型食品。上海欧米奇西点西餐学院，隶属新华教育集团，秉持着“大师之道，精益求精”的精神，以欧洲的标准培养出优秀西点大师。相信上海欧米奇，你的不二之选！