分享人生中第一次意式烩饭料理

发布时间:2018-08-16 18:37     浏览量:

        其实我并不擅长做饭,到目前为止也没有记清哪些食材跟哪些调料品更搭,但是我很喜欢做饭,更喜欢捣鼓西餐,这是一种仪式感。
 

        民以食为天,当将做饭变成兴趣时,它将会给你的生活带来不少的惊喜。
 

        下面这道意式蘑菇烩饭是我最爱吃的,一个人在外乡漂泊,偶尔只有美食能带给我感动,也是最好的打发假期的方式了。
 

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        意式烩饭除了一定要采用Parmesan Cheese(帕米桑干酪), Italian rice(意大利米,淘宝上有售),dry white wine(干型白葡萄酒),olive oil(榄橄油),butter(黄油,最好是无盐的),soup-stock(高汤,随饮食习惯和口味可自行调制高汤),white onion(白洋葱)之外,其它材料可随自已喜欢搭配,牛肉,海鲜,培根或是素食者可以用蘑菇,西胡芦,芦笋等等。
 

        我做的是蘑菇烩饭,因为家里有一点牛肉,我就加了一点点牛肉进去。

 

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        在做烩饭之前先制做高汤,也可以去超市买蔬菜粉,只需加水煮开即可。自已制作可用红萝卜,洋葱,芹菜、罗勒、月桂叶(香叶)、百里香、牛至等加水煮开后,小火慢煮半小时后关火,过滤菜渣,高汤备用。

 



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        我的蘑菇烩饭所有食材如下:
 

        帕米桑干酪,意大利米,干型白葡萄酒,榄橄油,黄油,白洋葱、香菇、杏鲍菇、口蘑、牛肉、大蒜、西生菜、红圆椒、黄圆椒、番茄(这三样主要是为了颜色好看)、高汤。

 



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        所有食材洗净,切好备用,帕米桑干酪用刨丝器擦成小条。
 

        首先,锅内放上小块黄油(可根据自己的喜好控制油量),放入切碎的大蒜,和少许的白洋葱,稍爆香后放入所有菇类,煸炒,加入15ML左右的白葡萄油,待香菇缩小,加入少许盐、黑胡椒粉,出锅备用。


 

        锅内放入少许橄榄油,放入白洋葱,煸香后放入意大利米(注意,意大利不要用水清洗,开封后直接加入),煸炒片刻后加入20ML左右的白葡萄洒,吸干后再放20-30ML的高汤,不断搅拌,待高汤全部被大米吸干后,再加上等量的高汤,继续不停搅拌,这样反复搅拌15分钟后,若是正宗意米,15分钟即可煮熟。朋友说正宗的意大利烩饭是有一点咀嚼感的(有人会觉得是夹生),所以可以视个人口味来决定是全熟还是要带一点点夹生感。

 



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        待米饭熟后加入刨好的帕米桑干酪,和少许黄油,再倒入炒好的蘑菇,红圆椒、黄圆椒、搅拌2分钟后加入番茄、西生菜即可关火上碟。西生菜也可以直接放在饭上装饰。

        盛碟后上面撒一些帕米桑干酪及淋上一点橄榄油就可以享用了。

 

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        一份Risotto, 一杯白葡萄酒,配上一瓶鲜花,放上几首爵士、蓝调、灵魂或Trip-hop(推荐Portishead的Glory box, roads),一个人,也可以让生活有滋有味。

 

 
 
欧米奇西点培训学校西餐料理提醒大家:意式烩饭一般是使用叉子,不要用勺子哦。
 
 
 

 

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