上海欧米奇

应季烘焙产品该怎么上新?看完思路大开!

发布时间:2022-03-18 10:07     浏览量:
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天气逐渐回暖

转眼就将迎来春分

好多烘焙店铺的老板们

开始研究起应季美食配方

 

那么什么样子的产品才能

在当下季节更受欢迎呢?


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四季之景,四季之食。

 

烘焙产品习惯顺应四季推出相应的产品,而春天,食材往往选用清新素雅,让人有种春暖花开的心情。

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春季烘焙,我们该如何做...

 

春季烘焙研发,其实可以色彩、食材、装饰这三个角度入手。

 

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01.色彩搭配

 

绿色、黄色等常作为春季产品研发的主打色,因为更接近于大自然的色彩,代表春天万物复苏、生机勃勃。

 

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除了绿色和黄色,粉色也是很不错的选择。

 

清新自然的色调搭配上柔软轻盈的质感,让人感受到健康、天然的味道,开启四季之初的食欲。
 

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02.食材选择

 

关于春天的食材,小欧整理了几个烘焙大品牌的上新,来和大家分享一下。

 

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(上海欧米奇校企合作品牌—面包新语)
 

 
 
 
 
 
 

每逢三月便是早樱季节,面包新语的春日系列以樱花象征春日,从大蛋糕到切片蛋糕,还有麦芬等常温烘焙,品类选择丰富。


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Park Hyatt Tokyo品牌在今年推出的2022樱花系列,包含樱花夹心蛋糕,樱花绿茶奶油等,丰富的层次汇聚在这款堪比艺术品的甜点中。

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水果也可以用作春日主题,比如桃、苹果等。

 

Pablo的mini桃子芝士挞,将桃子制作成奶酪馅,搭配酥脆的挞底,春日氛围满满。

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03.装饰点缀

 

借助于花、草、水果或是裱花等装饰,能够直接传达给顾客产品的概念。

 

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La famille品牌3月上新的伯爵茶白桃戚风蛋糕,除了拥有清新的茶香味和白桃水果香味,顶部的奶油裱花更是亮点。


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通过用花瓣造型的裱花设计和蛋糕整体粉色色调,让人将产品迅速与春季联系在一块。

 

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关键词“应季”,研发新品好方向

 

烘焙店时常会因产品研发缺乏思路而陷入了瓶颈,因此抓准关键词“应季”就是一个非常不错的研发要素。

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我们常说食物要色、香、味俱全,将色彩放在首位,是因为我们对于一个食物最快速的感觉就是通过色彩。

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比如,暖色系让人打开食欲,常用在秋冬季产品;冷色系让人感受到清新、凉爽,常用在春夏季产品。

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其次,为产品贴上“当季”、“时令”、“新鲜”等标签,对于顾客而言这是非常重要的一点。


因为在特定的时节吃到当季食材制作的产品,有利于引起产品和顾客之间的共鸣感。

 
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看了这么多烘焙上新知识

你是不是有思绪了呢?

西点师只有懂得创新研发

才能满足消费者们的口味

培养专业技能人才

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近年来,发展的中国烘焙业因为有一群奋发向上、勇于攀登的匠人而闪耀世界。烘焙市场,也逐渐成为了当下热门的行业选择。
 

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上海欧米奇西点西餐学院拥有33年教学基础,秉承正统西式餐饮教学的匠人精神,专设有【烘焙甜点专业】,教学多种类的面包、蛋糕、饼干、巧克力、裱花...

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01

这里有品质教学

 
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上海欧米奇采用小班制教学,管理更有针对性的同时,也确保了每一位同学都有独立操作的空间。100%纯实操练习,把时间花在更有意义的事情上。
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02

这里有优质原材料

 

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上海欧米奇提供多种进口原材料,种类繁多,质量高出同类院校平均值。而且在校期间全部免费使用,一次操作失败可再次向老师申请同款原材料,重新操作。

03

这里有正统技能

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上海欧米奇有国际级西点大师头衔的师资团队,引进全职外教授课并配有专职翻译。手把手教学,让你不出国门也能学正宗甜点。

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