成为一名合格的咖啡师，可不止会做咖啡，这么简单~

咖啡很古老

古老到几个世纪前就已经出现

 

咖啡又很年轻

近几年的蓬勃发展让人眼花撩乱


 

这次的要聊的，就是“咖啡”。

其实有数据显示，早在2014年时，全球就有超过1.2亿人从事咖啡生产相关的工作，咖啡产业正成为全世界受众范围和从业范围最大的餐饮品类之一。

 

 

为什么咖啡这么受欢迎？

咖啡的受欢迎程度，无非和人们的3个层次需求息息相关：
 

一、生理需求：咖啡浓郁的香气及醇香的口感，有提神醒脑、消除疲劳的功效；

二、情感需求：喝咖啡代表一种身份认同，是对精致生活的向往和对精英身份的追求；

三、社交需求：人们在咖啡店进行商务洽谈，舒适的氛围给人放松、温暖和享受的感觉。

 

做咖啡师有什么要求吗？

大家对咖啡青睐有加，咖啡师成为了紧缺人才。但不是只要会做咖啡，就能称为专业的咖啡师。

 

我们先来看一下SCA（全称Specialty Coffee Association，精品咖啡协会，SCA咖啡师证是全球通用的咖啡师认证证书）对初中级、高级咖啡师能力的要求。

 

# 咖啡师初中级能力要求

 

1、咖啡基础概论；研磨、落粉和填压技术；

2、影响Espresso萃取的因素；

3、牛奶打发技术；

4、拉花技术与讲解；

5、了解不同磨豆机和不同咖啡机的区别；

6、意式咖啡制作的4M原则；

7、意式咖啡饮品制作标准；

8、顾客服务；

9、工作区域的管理；

10、咖啡设备的日常清洁与保养等。

 

# 咖啡师高级能力要求

 

1、咖啡豆的化学组成

2、脱因咖啡；咖啡豆的包装与储存

3、咖啡厅的布局分析

4、区分不同磨豆机、咖啡机和压粉器的特性

5、espresso的浓度和萃取率

6、对espresso萃取公式的运用

7、萃取方案的制定

8、咖啡豆与espresso风味之间的关联

9、两种图案的拉花（达到优秀等级）

10、咖啡店菜单解读；卫生、健康与安全

11、设备维护与故障处理

12、财务管理等

 

显然，想要做好一个合格的咖啡师，真的没那么简单！

 

关于咖啡行业的前景

 

有网友调侃说：“干我们这行的，国家地理，农作物种植，全球气候，物流配送，机械生产，企业管理，基础设施建设，平面设计，甚至包括宠物豢养（以宠物为主题的咖啡馆）都均有涉猎。”

 

可以说咖啡师是一个高融合性职业，远远不止只会做咖啡就好了！同时，它也是个前景广阔的热门行业。

 

调研数据表明，咖啡行业正以每年25%速度增长，有望成为我国未来20年的核心产业，国家也在不断扶持咖啡市场向好发展。
 

所以这个行业，无论是就业还是创业，都大有可为，期待热爱的你加入！

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做咖啡师有什么要求吗？

大家对咖啡青睐有加，咖啡师成为了紧缺人才。但不是只要会做咖啡，就能称为专业的咖啡师。