我们一起来看~
细分品类·锁定可露丽
可露丽，源自于法国波尔多地区的一款下午茶甜点。外形小巧可爱，在日本有着“天使之铃”的美誉。焦糖脆感的黝黑外壳与蓬松湿润的软白内馅形成着强类的反差感。
利用面粉、牛奶、蛋黄、砂糖等基本原料，配合着提香出色的朗姆酒，整体口感层次丰富且味道馥郁香醇，着实令人感到惊艳！
而之所以只卖一种非大众的甜品品类，还能收割一大波海内外消费者，究其原因，就是“匠人精神”。
换句话说，也就是“单品类门店的核心竞争力，就在于对于单品创造力的把控，从而不断营造的惊喜感。”
虽说只做一款可露丽，但是「CANELÉ du JAPON」却是巧妙地将和风元素融入到了法式可露丽之中，形成了适合当地人更为喜爱且更能接受的口味。
店内常备5款招牌风味，原味、黑糖核桃、焙茶、抹茶红豆等。同时，还会定期推出季节限定风味，或是以不同地区旅行为主题，打造特别款，让顾客体会四季之味。
比如明媚春光的4月，迎来的就是樱花与蜂蜜芝士口味。
樱花之味是将过滤的豆沙放入樱花面团之中；蜂蜜芝士则是将奶油奶酪和蜂蜜的混合物，挤压后加手工奶酪碎末，享受芝士的酸度和蜂蜜醇厚的甜味。
或者是秋天的苹果肉桂，将干苹果加黄油、白葡萄酒、香草及12种谷物炒至出酥香感，经典的风味搭配，令人满足。
又或是12月的椰子巧克力味，将黑巧融入面团之中，烘烤并在上面撒上白巧甘纳许和椰子粉，享受巧克力中苦与甜的对比之感。
每一款都是用心制作，能感受到浓郁的味道。再加上顶部的凹陷或是尾部的食材装点，既增加了美感，也提升的口感层次。
美学设计·细节体验加分
除了重视产品的研发，CANELÉ du JAPON也为可露丽这款法国传统甜点赋予全新形象。从产品包装设计、室内空间到品牌定位，有着不同的美学理念，给消费者留下与众不同的视觉和听觉记忆。
首先是店门口的门帘上可爱的巨型可露丽图案，醒目而俏皮，足以让路过的行人进去一探究竟。
店内装潢也相应契合配色，以红铜、木材以及石块组成了一个复古简约的和风空间。在古朴、干净、温暖的设计中，令人感到浓浓的温情。
最大的亮点，在于将制作可露丽的专用模具改造成装饰品。一方面，从细节处串连出对制作可露丽的热爱；另一方面，物件制作成可露丽模样，加深顾客对门店的印象。
摆放齐整的可露丽，也被细致妥帖地放置在存储柜中，从挑选到包装的整个过程，都显得极为治愈。
同时包装也采用了古朴的纸包，配合着精美的产品卡片以及详细的款式风味，每一个细节都体现了店家的用心。
如今，这家小而美的可露丽专卖店已经成功开设了3家。
有感而发
回到我们文章最初，创业想要选择小而美切入是否过时？
套用一句老话，具体问题具体分析。
诚如我们所想，单品店的确拥有一定的优势。但值得注意的是，在找准单品之后，你依然需要尽快深入下沉产品，打造精品创新，迅速抢占单品领域，成为头部选手。不然同行竞争猛如虎，竞品可是很容易产生的。
你就需要一所专业院校
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