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调酒行业揭秘:酒饮的价格究竟是怎么订的?

发布时间:2020-11-19 11:00     浏览量:
很多同学认为调酒师的职责只是为每一位顾客调出他们满意的酒饮,但其实你不知道,不少调酒师会在工作一定时间后成为一名管理人员。而制定酒品的价格表对于他们来说是一件非常重要的事。

其实想知道任意一杯鸡尾酒是否优质,你都能从定价中发掘出有据可查的线索:通过用料,你可以估算每家店鸡尾酒的用料成本;成本之上,每家酒吧根据自己意识当中所能提供的服务和酒水质量做出判断,为自己设定一个合理的利润率。


调酒师培训
 
服务、技术,各家都不同,所以除了成本差距外,最能影响价格波动的就是调酒师是否专业,因为一名接受过系统化培训的调酒师他们所调试的酒无论口感还是品质都是能令人满意的。
 
今天,小欧就和大家来聊聊鸡尾酒价格都是怎么制定的?
 
一、物料
 
物料是决定酒饮价格最基本的因素,也是最容易让大家觉得酒吧暴利的。物料成本十分透明:选用好的材料就会贵,而选用大路材料则会便宜。很多刚开始接触酒吧的人会觉得卖到90一杯的酒饮特别贵,明明有的地方只要30块钱,但是他们不知道一个是使用普通的材料,组成成本也就10块钱,但是另外一杯采用进口材料调制,光是成本都40了。


饮品培训
 
二、店面租金
 
无论生意好与坏,租金都是需要交纳的,大的酒吧通过提高流水的方法,把更多的销量吧租金成本摊薄。小店则是通过压缩租金成本,来减少经营上的负担。这也是影响酒吧酒品价格不一样的因素。
 
三.人工成本
 
人工是决定酒饮价格的重要因素,如果酒吧里的调酒师都是学徒成长出来的,那么他们会做的酒饮很有局限性,往往都是在学徒期间反复调试的基础款,所以他们做的酒饮款式少,价格也不会高。而接受过系统化学习的专业调酒师,他们在调酒师学校接受专业的调酒师老师指导,不仅懂的全面的调酒知识,还掌握各类酒的制作技术,他们调试的酒口感更独特,所以价格自然也会更贵。
 
四、装修

现在不少人在选择店铺的时候,都会将环境这一栏列入选择范围之内。不少酒吧花费近乎一半的费用在装修上,至于装修出来的效果和付出的钱是否匹配,就只能见仁见智了。
 
所以如果你想通过酒饮创业,推荐你来上海欧米奇先经过系统化的专业调酒学习,只需要45个学习日就能掌握全酒类的知识和制作技术,毕业以后还能得到学校提供的完善创业帮扶,让你轻松应对小白创业会遇到的各种烦恼和问题。

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