新鲜，是美味咖啡的王道
随着咖啡文化的普及
喝咖啡已经成为了品味的追求
那么
咖啡豆的新鲜度，应该怎么判断？
心仪的咖啡，又该怎么选呢？
与其它有机产品一样，咖啡的变质速度很快。一旦烘焙好的咖啡豆暴露在空气当中，它的香气和味道就会慢慢丧失。
这就是为什么大部分烘焙商会建议你购买新鲜烘焙的咖啡豆，因为只有新鲜的咖啡才能为你带来最极致的咖啡体验。
# 如何判断咖啡豆是否新鲜？
即使是非专业人士，也能通过以下3点，轻松辨别：
从单向气阀包装袋判断 ·
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在咖啡豆烘焙之后，一经冷却，便会释放出大量二氧化碳，这一气体排放的过程会持续数天或数周。
因此人们需要使用带有单向出气孔的包装袋包装咖啡，以便二氧化碳的顺利排出，否则包装袋就会被撑裂。
如果你发现包装上没有出气孔，那么有可能里面装的就不是新鲜烘焙的咖啡。
用塑料袋测试新鲜度 ·
如果你购买的是未经包装的散装咖啡，那么就请将咖啡豆放入一个可密封的塑料袋中，并将里面的空气排出，放上一晚上。
如果咖啡是新鲜的，第二天塑料袋内就会充满二氧化碳，变得鼓鼓的。
如果塑料袋仍是瘪的，那么很遗憾，你所购买的并非新鲜烘焙的咖啡。
从咖啡豆的光泽感判断 ·
咖啡在烘焙过程中，高温会蒸发豆内的水分，从而带出其中的有机物质。这些物质会以油脂的形态，附着在咖啡豆表面。
而被暴露在空气中的时间越长，这些油脂挥发的就越多，咖啡豆的光泽就会越发暗淡。
虽然不同种类的咖啡豆，产生的油脂数量是不同的。但咖啡豆的光泽度，仍可以是我们判断其是否新鲜的重要依据之一。新鲜烘焙的咖啡豆不应是黯淡无光、颜色灰暗的。
当然，除了无因咖啡由于其特殊的处理方式，咖啡豆会呈现出哑光的颜色。
# 如何挑选到心仪的咖啡豆？
在茫茫咖啡品类中找到一种适合自己的，还是得花点心思的。
确定自己喜欢的咖啡类型 ·
相信很多人都去过星巴克，如果你不喜欢星巴克的家常咖啡，那么你可以挑选偏浅色干豆，这类咖啡豆具有更加平滑的口感。
当然，咖啡豆的风味还取决于烘焙程度，如果你比较喜欢星巴克的咖啡，你可以选择深度烘焙咖啡，这类咖啡通常具有明显的苦涩味道。
喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆，浅焙> 中焙> 中焙+
喜爱【果香】→ 日晒豆，浅焙> 中焙> 中焙+
喜爱【甜味】→ 日晒豆，中焙+
喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙
喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙
咖啡粉与咖啡豆的区别 ·
咖啡粉唯一的好处就是方便，可以让你快速享用一杯美味的咖啡。
如果你更喜欢购买预磨咖啡粉，购买时需要注意的是，一次大概买两个星期的量，尽可能保留风味。
但毫无疑问，最新鲜和最好的咖啡是咖啡生豆。这些咖啡豆在使用之前才被研磨，因此强烈建议购买全豆。
总之，每一种咖啡豆都有着各自的个性，均有微妙的差异。咖啡的选择，需要自己耐心品尝，才能找出适合自己味觉的咖啡品种。
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