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法式甜点类(约110种)

法式淋面、镜面及喷砂技术、马卡龙、焦糖慕斯、欧培拉歌剧院蛋糕、法式千层、费南雪、布列塔尼、舒芙蕾、可丽露、司康等......

常温蛋糕类(约60种)

巧克力布朗尼蛋糕、红丝绒蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、妙芙蛋糕、日式轻芝士、黑美人芝士、大理石芝士

塔、派、甜品、慕斯类(约120种)

闪电泡芙、天鹅泡芙、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派、各式慕斯、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、俄式,意式等提拉米苏、盆栽提卡米苏、豹纹淋面蛋糕等......

裱花类(约60种)

韩式豆沙裱花、韩式奶油霜裱花、奶油裱花。
①蛋糕基础:底胚的制作、抹胚 。
②花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等
③花边:波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等......

翻糖类(约50种)

翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉制作、翻糖礼盒制作、各式翻糖饼干、翻糖大型蛋糕、翻糖卡通主题蛋糕及大型姜饼制作等......

面包类(约110种)

各式法式可颂面包、法国麦穗面包、法棍面包、北海道丹麦、法式甜面包;红豆面包、蔓越莓杏仁面包;各式软欧包、欧式核桃面包、德式短棍

冰淇淋类(约15种)

软冰冰激凌、硬冰冰激凌、意式冰激凌、炸冰淇淋系列、手工创意蛋卷冰激凌、水果冰激凌、冰沙、奶昔、炒酸奶等......

饼干类(约40种)

各式翻糖饼干、海苔芝士饼干、意大利饼干、玛格丽特饼干、曲奇饼干、手指饼干、司康饼干及各式姜饼类作品等......

月饼类(约3种)

广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等的制作等(约3种)......

调酒饮品类(约20种)

富士山下、橘子洲头、菠萝接骨木、莫吉托、玛格丽特等......

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外籍西点讲师:Nazif Yildiz

履历:

2003年-2005年,担任Kremliyn Palas餐厅西点主厨

2005年-2007年,担任土耳其凯宾斯基圆顶酒店主厨

2007年-2010年,担任土耳其Urfalim餐厅西点主厨

2011年-2015年,担任中国Kebap King、Kervan等餐厅西点主厨

2015年-2017年,上海餐厅担任西点主厨

荣誉:

拥有10多年丰富的西点主厨经验

外籍西点讲师:Nikita Gusev

履历:

1999年-2008年,在俄罗斯叶卡捷琳堡糖果店担任西点设计总监

2009年-2015年,在俄罗斯莫斯科蛋糕店担任西点主厨

2016年在韩国首尔烹饪学校担任西点培训师。

荣誉:

2012年俄国糖果糕点比赛金奖;2013年全球糖果杯比赛金奖;2016年韩国全球料理大赛金奖。

擅长:

蛋糕设计、装饰及翻糖;巧克力雕刻及焦糖装饰裱花。

西点讲师:郭为靖/Tony

履历:

11年西点制作经验 曾担任多家酒店西饼房主管

负责产品制作 曾担任多家酒店西饼房副厨

负责产品研发和厨房管理

荣誉:

曾获得酒店管理集团比赛西点组二等奖

曾被酒店评为年度优秀管理者

西点讲师:陈文青/Tim

履历:

曾任多家面包房主管

曾任面包房研发总监

荣誉:

10年西点工作经验

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预计学习时间:

  • 两年制
  • 一年制
  • 6个月
  • 短期
  • 感兴趣的专业:

  • 烘焙甜点
  • 西餐料理
  • 咖啡饮品
  • 精品调酒
  • 提 示