伊比利亚猪里脊

Iberian sirloin

西班牙伊比利亚黑猪是世界级食材，可以说是猪肉中的"劳斯莱斯"。伊比利亚黑猪里脊肉的边缘带有一点点脂肪，有漂亮的大理石纹。烹饪起来，肉香味浓郁，口感细腻，回味无穷。这款低温慢煮伊比利亚猪里脊，用盐稍微腌制一下肉片，裹上面粉和蛋液，最后裹上刀切柴火面包碎块儿。用特级初榨橄榄油把肉片两面均匀地煎黄。控干油。把牛排切成片并洒上杏仁蛋黄酱，一些盐和甜菜泡沫。最后配上牡蛎叶，撒上香柠檬。