马德拉酒煮鸭腿

Boiled duck leg

这款马德拉酒煮鸭腿中所用的酒——马德拉，跟雪莉和波特一样，属于酒精型加强葡萄酒，而且带有氧化味。马德拉酒的出产地位于大西洋的马德拉岛上--它是大西洋上最闪亮的宝石，遗憾的是饮酒者对它并不是很重视。这道菜使用这款酒来煮鸭腿是一次完美的结合，使得鸭腿没有丝毫腥味，酒味与鸭腿的味道相融甚是美妙。西餐烹制中酒的作用可是很多的。