西冷牛排配黄油土豆榄

Sirloin steak

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使纤维破裂，需要厨师的经验和手艺。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。