泰式椰汁鸡汤

Thai Coconut Juice Chicken Soup

泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤,已有数百年的历史,主料有鸡胸肉、草菇或洋菇、葱、红辣椒、大番茄、柠檬。因为椰奶带甜味,比较腻滞,所以一般泰国菜中,椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色,极少作烹汤用。汤中放如南姜,香茅,芫荽,朝天椒,鱼露,青柠檬汁,砂糖。汤煮沸后,再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶,煮沸后倒入椰奶,加入调味料及朝天椒,略滚即可。它有许多种吃法,配着白米饭吃、煎饼或者白菜吃都可以。它的每一种搭配都有自己独特的味道。

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