泰式椰汁鸡汤

Thai Coconut Juice Chicken Soup

泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤，已有数百年的历史，主料有鸡胸肉、草菇或洋菇、葱、红辣椒、大番茄、柠檬。因为椰奶带甜味，比较腻滞，所以一般泰国菜中，椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色，极少作烹汤用。汤中放如南姜，香茅，芫荽，朝天椒，鱼露，青柠檬汁，砂糖。汤煮沸后，再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入椰奶，加入调味料及朝天椒，略滚即可。它有许多种吃法，配着白米饭吃、煎饼或者白菜吃都可以。它的每一种搭配都有自己独特的味道。