色彩各异，风味迥然
甜品带给人们的治愈享受
除了味蕾上的神奇触感之外
还有视觉上的震撼力
日本宝格丽酒店的糕点主厨
Fabrizio Fiorani
就很好地诠释了这一点
1986年出生于罗马的Fabrizio Fiorani，可以称得上年少有为了，在32岁正值“花”一样的年纪，一举荣获2019亚洲最佳甜点主厨。
他曾在意大利米其林餐厅工作，包括佛罗伦萨的La Posta Vecchia酒店Cesar，Il Pellicano，三星餐厅Enoteca Pinchiorri，和罗马的米其林三星餐厅La Pergola。
随后来到日本的宝格丽Il Ristorante Luca Fantin，担任糕点主厨。他在法式料理中注入了意大利的灵魂，同时创造出了符合日本人极致精神的甜点。
而且他尤其擅长两类甜品的制作和摆盘，冰淇淋类和巧克力类。在他的“魔术手”下，总能让这二者变幻出撩人的诱惑力。
看点一 · 冰激凌类
Fabrizio Fiorani是意大利人，再加上意式冰淇淋（gelato）绵密扎实，可谓占据了整个冰激凌领域的半壁江山。所以自14岁起，Fabrizio Fiorani就沉醉在了冰激凌的魅力中。
此后，在他的糕点之中大多都包含着冰淇淋的成分，并逐渐将其化身成为了标志性的符号。搭配大颗粒的果仁碎，每一口都是幸福的味道。
创意、技术、灵感、自然，汇聚在Fabrizio Fiorani精雕细磨的甜点作品之中。不论是甜点造型、层次以及风味，都透着他自己的风格。
他将目光着眼于成分的选择，技术的创新以及与客户的互动，只为提供非常独特的甜蜜体验。
看点二 · 巧克力类
除了标志性的冰淇淋，巧克力也是Fabrizio Fiorani最喜欢的食材之一。
无论是从技术角度还是单纯的口味，巧克力的包容性、流动性，稳定性、风味强度，都是绝佳的创造力发源地。
在他看来，食物不仅仅是满足饥饿感，而是和一种情感或某种记忆联系在一起，以味觉唤醒用餐者的感觉和记忆。
所以，在他的创作中，永远是以口味为第一出发点，优质的食材、鲜嫩的水果，独具慧心的搭配，创造出了和谐的口味。
看点三 · 灵感的来源
甜点的美来源于它的精致，即便是看上去朴素的风格，你都无法否认其潜藏的小心思。
而恰好，Fabrizio Fiorani非常善于发现美好的事物。而且他往往能将自己置于一个合适的场景中，譬如闲暇时分看书、看画展，欣赏艺术品。满满的创作能量，使他手上诞生出一份份精致的甜点。
它们生动而形象，恰如其分展现着对于自然的尊重，与对生活的感悟。在不知不觉中，我们也只能发出“美”的赞叹！
当然，也并非所有的创作都取决于生活中的灵光乍现，背后付出的工作与研究也必将是重要的基石。正是精湛的技术，才帮助他将所有的创想变成了现实。
上海欧米奇西点西餐学院，开设有烘焙甜点专业，系统全面的教授各式甜品的制作技术和专业知识，以及后期创就业、经营管理方面的知识。
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