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以饮品灵感做甜点 | 掌握出圈密码,他们又火啦!

发布时间:2024-02-16 13:36     浏览量:
烘焙和饮品的组合,是绝佳的搭配。

那,以吃的饮品,是更为奇妙的搭配!

 

01

这是吃还是喝?

 

现如今,饮品行业的竞争越来多大,饮品上新速度确实快且种类多。

近期,好利来发布了黄油圣诞系列产品,就以烘焙中的黄油和啤酒来做搭配。

(图源:好利来微博)

 

款是将招牌产品半熟芝士换了新装,巧妙利用多层结构来凸显黄油驯服“啤酒”的过程

最上层啤酒风味芝士作为啤酒的白色泡沫,中间黄油啤酒风味芝士是产品口味的核心,再到最后一层原味蛋糕坯,层次依然十分丰富。

而另一款则更抓人眼球。

 

(图源:微博@好利来)

 

产品名为“黄油啤酒开醺杯”。

非常有想法的设计了一款专属杯套和把手,把一个面包变身成为可以举起杯子一起碰杯“喝起来”的效果。

这两款产品细品有着轻微酒味,但是不含酒精,也能满足更多的食用人群。

(图源:微博@廣蓮申-海派點心)

 

另一家有着相同想法的是廣蓮申

在前段时间,品牌联名Seesaw推出了一款焦糖融雪咖啡慕斯
品牌利用正统Dirty杯作为容器,装满了散发咖啡香气的甜点。丝滑咖啡慕斯混合香浓巧克力蛋糕,底层还加上了香脆十足的榛子巧克力,层层叠加。
在看到产品时让我们联想到,是在喝咖啡呢还是吃蛋糕呢?
配套的是提篮杯套,也是借鉴了日常咖啡手拎袋的思路,同时加入圣诞严肃,和圣诞节相融合。
当然,也是可以有其他做法,比如,反过来。

 

(图源:公众号@Tims天好咖啡)
Tims咖啡最新推出的柚香巴斯克拿铁咖啡,就是把巴斯克风味与咖啡相结合。
一杯可以喝的巴斯克蛋糕,光是想想,都会觉得不错。
烘焙与饮品跨界结合的研发思路一直都是热潮,各品牌在跨界风味基础上也玩出了新花样。
从以上观察,我们也能感知出烘焙中的无限可能性。

 

02

饮品与烘焙的结合,2个新思路
 

1

茶饮风味→酒咖风味

 
对酒下手,是当下的流量密码。
今年9月的瑞幸酱香拿铁火爆全网引起了一片热潮。
“酒”,一下就成为了各家品牌的抢手产品。
其中以白酒茅台为首,像是茅台+巧克力,茅台+奶茶,茅台+咖啡,茅台+面包,茅台+月饼……带来了一种全新的口感和视觉体验。
 
(图源:小红书@二琳家蛋糕/公众号@唐饼家)
 

2

只有风味还不够,造型设计也得要!

 
烘焙在风味上与茶饮、酒咖做结合的确能提升吸引力,但同时在造型设计上进行结合,也才是出圈的“密码”。
买的就是一种创意,走的就是一种反差。
可以吃的饮品,可以喝的甜点,透过有趣的造型设计来赋能产品情绪价值感,激发消费者的好奇心。
(图源:小红书@奈雪的茶)

 

比如奈雪今年推出的小笼包龙井慕斯蛋糕,白白胖胖的造型非常Q,龙井茶香搭配青葡萄,将春茶春味尽收。
这还不算什么。
最近,便利店711还出了一款笔墨英雄。

(图源:小红书@7-11的朋友圈)

 

但这不是真的墨水。
而是黑桑葚果汁,由黑桑葚、蓝莓、西梅、蔓越莓四种浓缩果汁制作。
外形上以墨水瓶来吸人眼球,造型新颖,满富趣味。很能引起顾客的好奇心从而带来流量。
 

03

反差感也是产品出圈的密码

 

反差感设计是当下产品的出圈密码。

 

饮料一定得喝吗?
Dirty杯里装的一定是咖啡呢?

 

都不一定。

 

将基础操作变得让人意想不到,能为把产品争取更多曝光和目光,不论是好奇心理还是反差趣味,都能达到传播的目的。

 

越是强烈的反差越是能加强记忆点。

 

除了以上列举的烘焙与饮品,现代与复古……多层次的反差会让产品更有吸引力。
 
同时这样的组合方式,也能带来不一样的风味与视觉观感。

 

比如这款杯子款提拉米苏

(图源:小红书@Delicake悠乐蛋糕)

 

仅仅是换了个反差的产品设计,就让经典产品焕发新意。

(图源:小红书@慢作)

 

又比如这款正方形产品,灵感来自礼盒,曲奇饼干包着蛋糕,在拆礼物同时更快乐。但,只要有反差感就能出圈吗?

也不一定,反差感可以增加出圈几率,扩大品牌知名度,让产品更易制造差异化。产品的本质才是复购,积累忠实客源的保证。

 
 

所以,这些火出圈的产品和品牌也同时告诉我们一个道理------那就是想做一个专业的烘焙师,自身拥有娴熟的烘焙技术能力是十分重要的!而在这个基础上,我们也更要拥有市场里前沿的产品和创新的能力!这当然也离不开一个专业的烘焙培训学校!

 

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上海欧米奇西点专业课程通过通过制作学习和操作实训使学生熟悉并且掌握西点师专业技能和知识。

学校追求给学子好的教学,教室采用专业的进口设备,并时刻与市场保持同步,全程实操课堂,保持教学质量!

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