在国内的西餐厅里你会发现，有一些菜的名字是加着一些国家的名称，比如法式鹅肝，意大利面等。
这样的称呼源于西餐有着六个菜系，今天小欧带大家了解一下这六个菜系~
01
/ 法式菜 /
法国式菜--西菜之首
法式菜在选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜，注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五到七成熟，烤鸭近三成熟即食用。
代表菜：法式煎鹅肝、法式洋葱汤、法式焗蜗牛、马赛鱼汤等。
02
/ 英式菜 /
英国菜式--家庭美肴
英式菜简洁与礼仪并重，选料广泛，口味清淡，烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸为多，讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少使用油和调味品。
不过盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。
代表菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。
03
/ 意式菜 /
意大利菜式--西餐始祖
意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。
意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。源源流长的意大利菜，对欧美国家的餐饮产生了深厚的影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。
意大利菜现在是国内比较流行的菜式，因为13世纪马可波罗在中国游历了17年，也加速了中餐和意大利餐的融合，更贴近我们的⼝味，这也是我们普遍认为西餐就是披萨、意面的原因。
代表菜：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
04
/ 德式菜 /
德国菜式--啤酒、自助
德式菜不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐 ，喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单，某些原料，如牛肉有时生食。
代表菜：酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等。
05
/ 美式菜 /
美国式菜--营养快捷
美式菜在英式菜的基础上发展起来，所以口味也是较为清淡，甜中带咸喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、梨、菠萝、芹菜、生菜等。
代表菜：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
06
/ 俄式菜 /
俄国菜式--西餐经典
俄式菜选料广泛，油大味浓，制作简单，简朴实惠。鱼、肉、蔬菜作原料，口味以酸、甜、咸、辣为主，喜用奶油调味，烹调方法以烤、熏腌为特色，它是唯一需要全熟才可以吃的菜式了。
代表菜：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
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