创业攻略丨如何开一家自己的烘焙店

烘焙店经营的食品主要包括面包、蛋糕、休闲食品等，其在当代人的食物消费占比越来越高。

经营一家烘焙店其实是创业者非常不错的选择，那么如何将一家烘焙店开起来呢？

开店的首要考虑就是资金问题，从商铺租金、装修、设备、餐具和包装等。这时候需精打细算，货比三家多。

如果将商店总费用分为可变动成本和固定成本。可变成本是原材料成本和包装成本，而其他费用如商店租金、工资和水电费被列为固定成本。这里给大家一个公式参考。

公式参考：

保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价-单位变动成本)

例如：

若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元

则需每月售出：30000/（5-1）=7500个面包才能回本

是给人温暖明亮的感觉。不论烘焙店的定位是高档还中低档，卫生、干净、明快是最重要的。

布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。店内光线一定要充足。

也是要和周边商业环境协调，也不需要装得太奢华。主要还是注重细节！

选址是有一些原则的，尽量选择有潜力的地段，周边有机构、学校、商圈的话是最好的，购买潜力较大。

平时在商业区开店，面对的顾客多为白领；在居民区开店，以居民为主，流动客人为辅。你的客户定位决定了你未来的销售策略。一般来说，成功的选址需考虑三个方面：

**该位置不久的将来会由冷变热，未来人口必然增加

**靠近学校、商场、大单位和大型机构的街道一边

**附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居

在烘焙业务中，蛋糕的销售利润最大，面包利润小，但销量大。在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销量约为50-60%，面包约为30-40%，其他约为20%。在高端商圈的店铺销售中，蛋糕和面包的销售比例正好相反。

对于投资者来说，开一家综合性的面包店远比单一经营好。有面包、蛋糕和饮料等，零售可以带走，也可以休息，为顾客提供各种选择，让店铺生意红火。

◆面包基本功：肉松面包、热狗胚、辫子包等10款。

◆蛋糕及裱花的制作：波浪花边、贝壳边、裙带花边等10种花边；蛋糕抹胚造型、水果摆放方向、颜色搭配技巧等。

◆欧包及甜面包：传统法棍、凯撒大帝、碱水包、甜甜圈等。

◆网红制品：栗子奶油盒子、超薄千层、班戟福袋、抹茶卷、酥皮泡芙等。

◆法式甜品及饼干：水果挞、网红慕斯、法式慕斯等；基础饼干、曲奇饼干、网红饼干、法式饼干等。

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从店铺选址到店铺资金筹备工作，再到店铺装修和产品设置，事无巨细，创就业中心的老师到店帮扶，解决学员初创路上的尴尬问题。

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