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教程分享 | 西餐中离不开的“蔬菜之王”——芦笋,三种做法美味又健康

发布时间:2022-08-29 01:49     浏览量:

 


西餐料理中,不得不提及的一种蔬菜——芦笋,它被人们誉为”蔬菜之王“,具有人体所必需的各种氨基酸和天门冬酰胺,富含维生素B9和维生素A,还有叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,可谓是既鲜美又营养

 

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提及人们对芦笋的喜爱:荷兰人专门拍了芦笋季的宣传片;而法国德国在芦笋上市的季节都会举办芦笋节,你会看到他们用各种办法来烹饪芦笋,让你真切感受到什是万物皆可芦笋位于法国西南部的Blayais地区每年都会举办芦笋节,这一地区盛产的芦笋皮薄肉嫩十分鲜美,常年出口欧洲、中国和日本等地,此活动从1999年开始到现在已经举办了20多年

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既然芦笋如此受欢迎,而且烹饪起来也简单,今天小欧就教大家三种好吃又方便的烹饪方法,轻油轻盐健康美味,快一起来试试吧~

 

 

01

培根芦笋卷

 

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用料:

培根、芦笋、黑椒碎

 

做法:

1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸;

2.入加了冰块的凉开水里;

3.培根一切为三备用;

4.取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定,然后依次做好全部;

5.将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可。

 

小Tips:

1.芦笋焯水时加油,能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里,口感更脆爽;

2.做好的培根卷除了煎,你也可以用烤箱和微波炉烘烤;

3.培根本身就有咸味,做好的培根卷不用另外放盐,直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。

 

 

02

清炒芦笋虾仁

 

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用料:

芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许

 

做法:  

1.鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻;

2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段;

3.起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅。

 

 

03

芦笋浓汤

 

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用料:

芦笋、土豆、培根

 

做法:  

1.芦笋洗净,切去根部比较老的部分,土豆去皮,切成薄片;

2.土豆和芦笋一起入蒸锅,上汽后蒸5、6分钟,至熟;

3.蒸芦笋的时候准备煎培根:培根切丁,不用放油,小火慢慢煎炒,盛出备用;

4.将芦笋切下笋尖备用;

5.其余的芦笋和土豆一起放入料理机,加入鸡汤(或水),搅打成糊(也可直接放入锅中用手持搅拌机搅拌);

6.加入黄油、加入牛奶,汤锅上火,大火烧开后转小火,不停搅拌,煮至汤汁浓稠,加盐,加胡椒调味儿;

13.倒入汤碗即可。

 

 
 

 

是不是真的很简单呢?这只是一些简单的西餐料理方式,跟着网上的一些美食教程、视频也许能学到一些东西,但凭这些,想成为专业的西餐料理师,很难!那怎么才能成长为专业的西餐师呢?答案就是:线下实操学习

 

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