今日份可爱甜品来咯
可爱又精致的 “蓝天白云水晶琉璃卷 ”
松软绵密的天使蛋糕包着晶莹剔透的果冻
美到舍不得吃！！
蛋糕是天使卷的做法
松软绵密！满满的气泡感
晶莹剔透的蝶豆花果冻
和可可爱爱的云朵奶冻
简单快手，一起来看看吧！
蓝天白云琉璃卷 / 配方
云朵奶冻：
牛奶200g | 细砂糖10g | 白凉粉20g
蝶豆花果冻：
清水500g | 蝶豆花适量
细砂糖20g | 白凉粉50g
琉璃蛋糕胚：
蛋清6个 | 纯牛奶100g | 玉米油50g
低筋面粉65g | 玉米淀粉20g | 糖50g
盐1g | 香草精 | 柠檬汁 | 蓝色素
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云朵奶冻&蝶豆花果冻
①把牛奶、细砂糖、白凉粉倒入奶锅中加热至白糖融化，充分搅拌均匀，倒入模具中冷藏凝固。（大家可以去买个云朵模具）
②冷藏凝固的白云奶冻如下图所示，也可以加点芝士一起融化，味道会更浓郁！
③将泡水后的蝶豆花捞出，不用泡太久，出现淡淡的蓝色就好。
④然后同样的加入白凉粉、细砂糖加热融化，搅拌均匀。
⑤将蝶豆花果冻倒入圆柱模具，将云朵奶冻脱模，放入圆柱模具中间垂直固定，送入冰箱冷藏凝固，凝固后，待使用时脱模。
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蛋糕胚
①牛奶、玉米油倒入碗中充分搅打至浓稠、乳化状态，然后加入一个蛋清、盐、香草精搅拌均匀。
②搅打均匀后，过筛入低筋面粉与玉米淀粉，继续搅拌至顺滑无颗粒状态。
③搅拌均匀的状态如下图显示↓，最后加入一点蓝色食用色素充分搅拌均匀备用。
④取5个蛋清，加入细砂糖、柠檬汁开始打发。
⑤打发至湿性发泡，7分发就行，不能打的太硬哦，卷的时候会裂开。
⑥打发好后取一勺蛋白霜到蓝色面糊中充分翻拌均匀。
⑦再将翻拌均匀的面糊倒入剩余的白蛋霜中，继续翻拌均匀，切忌转圈式搅拌！
⑧烤盘垫上一张烘焙纸，将面糊从高处40cm的位置缓缓倒入，抹平，提起烤盘震几下。
⑨然后送入提前预热170度的烤箱，以165度烤15-20分钟，烤好取出，撕掉烘焙纸晾凉至温室。
⑩取出果冻，脱模，将果冻卷置于蛋糕中间，卷好后，包上烘焙纸，送入冰箱冷藏2小时定型。
成品！
好漂亮的切面！晶莹剔透的蓝色果冻，中间一朵白色云朵，美的不舍得吃掉！
-本文部分图文来源于网络，侵删-
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