西点师创业该如何打造网红产品?烘焙行业的发展趋势你了解吗!
发布时间:2020-10-13 14:02 浏览量:
最近几年烘焙行业网红产品辈出,每一款网红产品都给卖家和市场带来了巨大的利润收入,很多人都想通打造一款属于自己的特色网红美食,今天小欧和大家聊聊网红产品在烘焙市场的定位以及烘焙市场的未来发展趋势!
都说风水轮流转,这句话西点烘焙市场再适合不过了,按照当下网红美食的更新速度,一款美食的热销时间不会超过几个月,谁都有机会成为烘焙市场的“临时主角”,最近网红产品的流行风格从风靡一时的蛋挞蛋糕、海苔蛋糕、盒子蛋糕、虎皮蛋糕等口味独特的特色蛋糕,再到今年风头正盛的曲奇杯子、豆乳盒子、半熟芝士等美味甜点,各色花样层出不穷,在基本原料的熟练运用上,配合当下时令配料,再花点心思把外形上做点文章,充分发挥想像力,将传统的西点烘焙美食大胆尝试创新,脱陈出新,开发和创造出与众不同的烘焙食品,最终打造出红极一时的网红产品。
2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀,烘焙食品从无到有,从普通日常点心到火爆一时的网红产品,它经历了较长时间的市场培育和发展过程,随着消费群体的扩大,其市场容量逐年增长,消费者的认知观念也随着改变,这也成就了烘焙市场未来更具有潜力的发展趋势。
或许你会好奇既然烘焙市场的发展这么好,蛋糕这么大,那来分这块蛋糕的人一定很多吧?其实尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机,但目前仍多局限于区域市场,真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。比如,好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿元左右,但好利来在南方市场缺失,克里斯汀则在北方也难寻踪迹。烘焙行业到目前为止,并没有出现在全国市场占有绝对优势的领军品牌,烘焙食品市场未来竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高端产品,市场中高档产品容量将不断增长,消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
想要未来在烘焙市场有属于自己的一片天地,那就必须要与其他市场开始“互惠互利”起来,随着生活消费升级,有点心和饮品的烘焙店铺才是消费者更加喜爱的,因为90后、00后的市场消费者追求个性化的全新生活方式。
所以小欧在这里建议大家,烘焙行业趋势是不断发展变化的,打造网红爆款美食只能作为营销的手段之一,毕竟消费者的口味是多变的,消费需求也是不断创新的,所以想要更好把握市场机遇,不仅要通过专业的西点师培训学校学习烘焙知识和技术,还要懂得跨界学习,结合咖啡饮品、酒类饮品等多元素文化的知识和技术,才能让自己的店铺在未来的烘焙市场拥有一席之地。
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