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创业指导 | 开烘焙店的这4个关键细节,实实在在提升营业额!

发布时间:2020-09-14 13:04     浏览量:
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如何运营好一家烘焙店

这是许多想要开店创业的同学

最为关心的问题之一

 

今天我们就来讲讲

烘焙店经营过程中

如何把控细节,提高营业额

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近些年,烘焙产品凭借着营养丰富、口味多变的优势,不断地在我国消费市场“开疆破土”。据预测,2020年我国烘焙行业预计将达到5500亿元。

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图片来源:中商产业研究院

 

面对如此激烈的市场竞争,如何在众多烘焙店中突出重围,保持店内销售额持续稳定增长,是许多烘焙老板思考的问题。
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正所谓“细节决定成败,态度决定高度”。有时候,我们在烘焙店日常经营过程中,常常忽略的一些细节,反而是提高销售额的关键所在。
 

多说一句,让顾客主动认识你

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我们可以发现,当我们身处烘焙店时,如果有产品新鲜出炉了,几乎都会喊“新鲜出炉,请您选购!”

而这仅仅是在提醒消费者,有产品出炉,而且几乎每家烘焙店都一样,千篇一律很难形成记忆点。

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如果换成“法式牛角包,鲜鲜出炉!”这样,就能让面包的名字“走进”消费者的耳朵里,并且深深地印在脑海里。

不仅能直接提高吸引力,还能让消费者产生购买的欲望。即使这次没买,多听几遍,也会想忍不住买一个尝尝。

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还有就是当顾客进店时,店员通常都会喊:欢迎光临。

但是如果改成:欢迎光临****!将店面主动报出来,就相当于对消费者进行了一次“品牌教育”,能让店名更加深入人心。

多走一步,主动宣传引流顾客

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我们不难发现,许多店里都会有做品尝试吃活动,但仅仅是在店内搞。如果多走一步路,到店门口去,请过路的品尝,这很大程度上能直接提升顾客进店率。
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如果条件允许的话,甚至完全可以在门口搭个专门的展台,更能吸引经过的消费者,效果也就会更好。
 
多动一下,让顾客主动找产品
 
另外,店内的陈设也大有讲究。一般把进门可见的位置,以及货架的中间层,称为“黄金陈列区”
 
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这些区域销量最好,也是产品最容易卖空的位置。所以对店员来说,一定要注意及时补货
 
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当然,如果这个位置的所有货都卖完了,就需要及时调整其他产品的位置。做到即使在晚上,货很少的时候,也能让顾客一进门就看到,有许多产品可以选购。
 
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多看一下,精准销售成交快
 
对于经营者来说,可以把店内的产品分好类别,通过培训,让店员们有针对性推销。比如:老人进来推荐什么,小孩进来推荐什么,女性进来推荐什么等。
 
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只有推荐的产品和消费者相匹配了,成交的几率自然会高许多。所以,根据不同人群,需要推荐不同产品
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任何事情都要想在顾客前面一步,把握细节,进而用细节吸引顾客,才能真正地留住顾客。

所以说,烘焙店铺想要长久经营,无需较大的成本,只要把控好一些运营细节,一样也能达到理想的效果。

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上海欧米奇拥有32年西式餐饮教学基础,开设有零基础短期与长期烘焙甜点课程,可满足不同年龄阶段的学习需求,系统全面的教授各种烘焙甜点的制品技术和专业知识。

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另外为了更好地保障学员的权益,上海欧米奇还创立了创就业指导中心,为每一位学员提供全系统、更为完善的创就业帮扶。让你在毕业后实现轻松创业!

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