配方白送不要钱之 | “手冲咖啡”——温柔的仪式感

发布时间:2018-08-16 17:33     浏览量:

关于咖啡,了解的越多,就越发喜爱手冲。

 

可是,你知道吗?我们喝到的味道,

 

其实是品种、产地、加工方式、烘焙、冲煮,所有这些因素共同赋予咖啡的风味。

 

 

 

今天小欧就教大家如何在家

就能做出好喝的手冲咖啡!

 

 

 

准备材料

单品咖啡豆

磨豆机

Bonavita手冲壶

电子秤

分享壶

V60滤杯

V60滤纸

计时器

 

 

 

 

01

磨粉

称取20g新鲜的单品咖啡豆(一个月以内的烘焙豆子最佳),放入磨豆机中,刻度调至3.5。咖啡粉粗细度约同白砂糖粗细即可。

 

02

放粉注水

将分享壶、滤杯放在电子秤上;抽出一张滤纸,沿着边缘折好放入滤杯。91℃热水打湿滤纸,倒入磨好的咖啡粉。

 

03

焖蒸

将热水以中心点注入,向外画圈(注水比率为1:2,即20克咖啡,焖蒸注水量为40ml),焖蒸30s

 

04

二次注水

再次向中心点注水,向外画圈,注意水流的速度要保持均匀,电子秤显示250g就可以停止喽~

将分享壶中的咖啡倒入咖啡杯,即可饮用。

 

▼成品如下图▼

手冲咖啡=60%风味+30%烘焙+10%冲泡

更容易让人喝到的咖啡本身的味道

 

想要体验真正的原味咖啡吗?

那就来上海欧米奇西点培训吧!

 
 
 

上海欧米奇西点西餐学院,开设咖啡饮品专业课程,15个学习日(60课时),约50款学习品种。

 

通过操作实训,掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲和发压壶等咖啡品种及操作手法。一边学习一边培养学员们的创新意识,保证毕业后能达到在高端咖啡厅工作的能力。

 

浓而不苦、香而不烈、略带一点果酸香味

来这里,

和小欧一起度过充满咖啡香气的夏天!

 

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